Résultats de la recherche - Orientation pour tous

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Introduction : les microorganismes dans les aliments - les facteurs de croissance des microorganismes dans les aliments température, ph, activité de l'eau, potentiel d'oxydoréduction, atmosphère gazeuse - les (...)

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Comprendre les mécanismes de la motivation - hiérarchiser les besoins et facteurs de satisfaction et d'insatisfaction au travail - identifier les différents types de comportements et de motivation : le bestiaire - (...)

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Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration : les principaux germes les modes de contamination et de multiplication la contamination des aliments : la maîtrise des sources de micro-organismes et des (...)

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Partie théorique la réglementation la technologie : les principales catégories de chariots et leurs caractéristiques, leurs utilisations et fonctionnements, les dispositifs de sécurité, les vérifications avant le départ (...)

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Le rappel de l'hygiène - la déclinaison de la contamination/multiplication - la différence pathogènes/altération - les transporteurs (air, eau, matière, terre, humain) - la maîtrise des 5m - le facteur température, (...)

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