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Outre les connaissances geacute;neacute;rales communes agrave; tous les cap : - technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une eacute;quipe, la reacute;partition des tacirc;ches, (...)

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Connaissance de la matiegrave;re : les grandes familles de mateacute;riaux, leurs caracteacute;ristiques, comportement et meacute;thodes d'analyse, preacute;paration, conditions de mise en oeuvre ; - (...)

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