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1er jour de formation haccp l'hygiène et la sécurité au sein de l'entreprise : - définition du terme hygiène et sécurité alimentaire, - a qui s'appliquent ces règles ? - connaître les bonnes pratiques d'hygiène (bph), - (...)
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Le contexte et les enjeux : -présentation des services de contrôles et du déroulement des inspections. -les intoxications alimentaires et leurs conséquences. approche réglementaire : -présentation de la réglementation en (...)
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• le gbph : conçu par des professionnels pour les professionnels avec des appuis techniques et scientifiques- origine et objectifs du guide, architecture et champ d'application, méthode de construction• les bonnes (...)
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