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Semestre 1 ue 1 - langages fondamentaux ue 2 - environnement économique et juridique de l'hôtellerie et de la restauration - culture générale et techniques d'expression - Économie et marchés * - informatique et ntic - (...)
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Jour 1 : audit et préconisations la première journée consiste à évaluer les pratiques actuelles du restaurant et concevoir un schéma directeur qui permet d'orienter l'offre vers le nouveau décret "fait maison". jour 2 : (...)
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La formation «entrepreneur de la restauration » est une nouvelle formule de formation pratique ayant pour objectif de guider les entrepreneurs souhaitant créer ou reprendre un concept de restauration. la formation est (...)
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Consolidation du projet professionnel réception, conditionnement et stockage des marchandises technologie de cuisine technologie de service opération dentretien du matériel et des locaux, en cuisine et en salle (...)
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1 – la réglementation et les responsabilités 2 – les obligations du restaurateur 3 – l'hygiène : les cinq m 4 – les risques liés à une mauvaise hygiène 5 – les dangers : - les dangers microbiens - les dangers physiques et (...)
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