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Explication du déroulement de la formation au stagiaire technologie sur le chocolat confection : bonbons chocolats trempés - le palais noir - croustille chocolat noir - la truffe - la truffe noix de coco - la truffe (...)

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. la cage de scène et son histoire . l'évolution des métiers du plateau . les guindes, les câbles et l'accastillage . les noeuds et leur usage . descriptif des cintres . l'équipe à main . l'équipe contrebalancée . les (...)

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Installation, premiers pas caractéristiques d'un document couleurs, résolution, formats d'images introduction aux calques, calques de texte, calques flottants manipulation des calques, taille, transparence (...)

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Théorie : tour de table, présentation de votre projet. les règles d'hygiène. le matériel. organisation du travail (mise en place). pratique : pizzaiolo : les différentes pâtes à pizza, les différents types de pétrissage, la (...)

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Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication des crÊpes - Évaluer les quantités d'ingrédients à commander - réceptionner, vérifier et stoker les marchandises - réaliser les différentes pâtes dans le respect (...)

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Module 1 : crêpes & pizza - descriptif du matériel, composantes des différentes pâtes crêpse et pizzas choix des matières premières. préparation des pates, pétrissages (main, machine, tournage, cuisson, pliage...) garnitures (...)

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