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1. aspect pratique - expert (18 h) utilisation de farines fortes méthodes d'empâtement indirect (poolish) autolyse empâtement au levain mère empâtement avec mélange de farine (soja, semoule) al taglio : empâtement à la (...)

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Vision et mesure de la couleur: •la lumière, la vision, la couleur perçue •la mesure de la couleur sur les écrans, les imprimés, les échantillons •espaces colorimétriques et modes de travail : rvb, cmjn et lab. gestion de la (...)

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