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Aliments et risques pour le consommateur - dangers microbiens - microbiologie des aliments - moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, (...)

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Module analyse des risques liés à une insuffisance d'hygiène module hygiène du poste de travail et connaissance des produits utilisés module nettoyage de la batterie de cuisine et lavage en machine de la vaisselle (...)

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