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Hygiène et sécurité alimentaire - application de la méthode haccp

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Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du plan de maîtrise sanitaire, nécessité des (...)

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En plus des enseignements généraux (français, 2 langues vivantes, économie, droit), la formation comporte des enseignements professionnels :* techniques et moyens de gestion (10 h hebdomadaires en 1re année, 5 h (...)

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Phase 1 : le contexte réglementaire (1h) - la réglementation communautaire - les obligations en matière de traçabilité et de gestion des non-conformités - les obligations des professionnels : déclaration, agrément, (...)

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Enseignement professionnel connaissance du milieu hôtelier accueil, réception, vente communication langue étrangère (anglais) (possibilité d'une seconde langue en auto formation) gestion hôtelière / gestion restauration (...)

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Révision grammaticale : - les 3 auxiliaires, les temps - les 3 constructions de phrase - les pronoms interrogatifs, personnels, possessifs - les mots de liaison - les quantités, les nombres, les dates - la description (...)

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Rappeler la réglementation sur les bonnes pratiques d'hygiène en restauration - le paquet hygiène - le plan de maîtrise sanitaire connaître les dangers alimentaires - les modes de contamination des aliments - les (...)

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