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Module de formation pratique professionnelle volume horaire:161hle contenu s'appuie sur les 4 ccp du titre professionnel agent de restauration ccp 1 : preparer l'assemblage des hors-d'œuvre et des desserts assurer (...)

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Laréglementation communautaire et nationale - l'origine des risques, l'analyse, la détection et les moyens demaîtrise - utilisation du guide des bonnes pratiques d'hygiène - les bonnes pratiques - la traçabilité - la (...)

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1/ la réglementation en vigueurle « paquet hygiène » les obligations des professionnelsles services de contrôle2/ les bases de l'hygiène en restauration collectiveles toxi-infections alimentaires collectives les dangers (...)

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Jour n°1 : 1/ laréglementation en vigueur le « paquet hygiène ».les obligations desprofessionnels les services de contrôle.2/ les bases de l'hygiène enrestauration collective,les toxi-infections alimentaires collectives, (...)

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Le cadre legislatif et reglementaire / les conditions d'ouverture d'un debit de boissons / les obligations d'exploitation / les fermetures administratives et judiciaires / reglementation locale / aliments et risques (...)

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