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Module 1 - coordonner et valider les opérations d'arrivages et d'expéditions des produits : identifier les moyens nécessaires en fonction de la charge de travail, des demandes des clients, de la réglementation et des (...)
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Module 1. s'initier aux techniques culinaires de base : législation et démarche haccp en matière de sécurité alimentaire, plan de maîtrise sanitaire (pms), procédures haccp aux différents postes de travail - techniques de (...)
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Niveau 1 1er jour connaissance du contexte - caractérisation des produits finis les marchés des jus de fruits (conventionnels et importance du bio) • circuits courts et vente directe • circuits longs et stratégie de (...)
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En plus des enseignements généraux (culture générale et expression, anglais, mathématiques, sciences physiques et chimiques appliquées), la formation comporte des enseignements professionnels. etude de produits : cahier (...)
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Enseignement technologique et professionnel : - définition du modèle : connaissances des produits (matières premières, matériaux employés, par exemple). etude des étapes et techniques appropriées à leur réalisation (...)
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