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Www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/img/pdf/referentiel_man_bts.pdf
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5 rue de la Gare, 68000 Colmar - 03 89 30 80 07
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Aliments et risques pour le consommateur microbiologie des aliments les dangers biologiques dans l'alimentation. les moyens de maîtrise des dangers biologiques, physiques et chimiques les fondamentaux de la (...)
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1. l'hygiène alimentaire . la réglementation . les services officiels de contrôles . les dangers en hygiène alimentaire2. le plan de maîtrise sanitaire (p.m.s) . les bonnes pratiques d'hygiène (b.p.h) . le plan haccp . la (...)
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