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Aspect théorique (6 heures) -fabrication de la pâte à pizza à la main, fabrication de 4 empâtements au pétrin, fabrication d'un empâtement de pizza type traiteur, fabrication de fougasses et petits pains pizzeria. (...)

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Module remise à niveau (en fonction de la suite de parcours et du niveau d'entrée du stagiaire) - 6 séances mathématiques : calcul de surface, pourcentage, échelle français : lecture et écriture de dossier transversal et (...)

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Module de formation approvisionnement et stockage volume horaire:47hidentifier et utiliser les documents d'approvisionnement - dresser une liste previsionnelle de produits necessaires aux realisations - completer (...)

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Module de formation accueil, integration, positionnement : volume horaire:7h"au demarrage de la formation, les stagiaires sont accueillis par le coordonnateur de l'action. lors d'un premier collectif, le (...)

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