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Aliments et risques pour le consommateur - dangers microbiens - microbiologie des aliments - moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, (...)

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La formation est élaborée à partir d'outils pédagogiques favorisant une démarche individualisée. son contenu est une alternance de cours théoriques, d'applications pratiques et de mises en situation. elle est constituée (...)

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Module de formation module d'integration volume horaire:35hintegration dans son groupe et sa formation visite du centre et reperage des differents espaces et offre de services appropriation des objectifs de la (...)

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Identifier les grands principes de la rÈglementation en relation avec la restauration ? identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ? connaître les obligations de résultat ? connaître le contenu du plan de (...)

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Module de formation man – les outils et les missions de l'assistant-manager volume horaire:84hles organisations du travail dans un etablissement de tourisme – hotellerie -restauration s'organiser pour assumer de facon (...)

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Module de formation recape cuisine / production et distribution culinaire volume horaire:140htechniques preliminaires : laver et eplucher des legumes, maitriser les taillages de base des legumes : emincer, hacher, (...)

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Module de formation accueil presentation de la formation - vie au centre volume horaire:16hpresentation du dispositif de formation, de l'equipe pedagogique, decouverte des locaux. presentation, lecture et signature (...)

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