Résultats de la recherche - Orientation pour tous

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Partie i. aliments et risques pour le consommateur. i. les dangers microbiens. 1. les dangers microbiens. 2. les dangers microbiens dans l'alimentation. 3. les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques. ii. (...)

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Savoirs professionnels - adaptation du contenu en fonction de la spécialisation choisie par le stagiaire (production culinaire, service en salle, service en brasserie-café, hôtellerie, restauration collective) savoirs (...)

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Mise en place de la salle et dressage des tables. - décoration (florale notamment). - accueil et installation des convives. - prise de commande et relation avec la cuisine. - les différentes techniques de service à (...)

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