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Monde de la pacirc;tisserie : histoire et eacute;volution de la pacirc;tisserie, fonctionnement d'une pacirc;tisserie, estheacute;tique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle (...)
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L'enseignement technologique et professionnel concerne : - la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) (...)
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Www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/a095.htm
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1/ qu'est ce que l'hygiène 2/ la tiac 3/ le monde microbien 4/ classification des microbes par taille 5/ le développement bactérien 6/ eléments favorables au développement bactérien 7/ les principaux pathogènes d'origine (...)
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Cette formation de 1197 heures pour 10 stagiaires comprend : - la préparation aux 5 secteurs impose 392 heures de stage en entreprise - le volume d'heures en centre représentera 805 heures dont 235 enseignements (...)
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Module de formation module d'integration / positionnement volume horaire:35h35 h : - 3.5 h > accueil, integration au groupe - 14 h > positionnements domaine professionnel/domaine general. - 10,5 h > techniques de (...)
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Alternance de 8 modules techniques et théoriques, articulés autour de 3 thèmes : - techniques culinaires spécifiques traiteur magasin, traiteur évènementiel & traiteur à domicile - montage de projet, création, gestion et (...)
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En fonction des besoins du stagiaire, de son projet professionnel (insertion, reconversion,…) plusieurs objectifs professionnels : accéder à un emploi accéder à un contrat en alternance accéder à un stage de formation (...)
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