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L'enseignement technologique et professionnel concerne : - la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) (...)

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L'enseignement technologique et professionnel concerne : - la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) (...)

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Technologie professionnelle et travaux pratiques : - fabriquer et présenter des pains et des viennoiseries (pétrir la pâte, peser et façonner les pains, assurer le suivi de la fermentation et de la cuisson des produits (...)

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Cette certification est composée de : - eu ue 1 - fabrication d'une commande - eu ue 2 - technologie professionnelle - eu ue 3 - sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à (...)

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