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A. référentiel de capacités 1 identifier les grands principes de la réglementation répartir les responsabilités connaître les obligations connaître le contenu du pms connaître la nécessité des autocontrôles. 2 analyser les (...)
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1. aliments et risques pour le consommateur : introduction des notions de danger et de risque. 1.1. les dangers microbiens. 1.1.1. microbiologie des aliments : le monde microbien (bactéries, virus, levures et (...)
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Les fondamentaux du droit la notion de responsabilité le code de santé publique la loi evin la lutte contre l'alcoolisme, le tabagisme et la drogue la lutte contre la discrimination la lutte contre les nuisances (...)
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Réglementation, définitions générales, comprendre la méthode haccp à l'intérieur de l'entreprise, les objectifs : garantir la mise en place des mesures d'hygiène permettant d'assurer la bonne sécurité des aliments, contrôle (...)
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Accueil, diagnostic et positionnement - remise à niveau français, maths et sciences appliquées à l'alimentation - technologie culinaire - pratique professionnelle - prévention des risques professionnels et des accidents, (...)
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