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6 modules d'enseignements théoriques : 329 h - entreprise artisanale : 49 h - commercialisation : 56 h - gestion économique et financière : 84 h - gestion des ressources humaines : 42 h - maître d'apprentissage : 56 h - (...)
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L'enseignement technologique et professionnel concerne : la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) ; (...)
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Fabrication d'une commande technologie et lexique professionnel en langue vivante sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements gestion
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Pratique professionnelle. - technologie professionnelle et dessin. - connaissances environnement économiques et juridiques (ceej). - prévention santé environnement (pse). - sciences appliquées à l'alimentation et aux (...)
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Préparation aux épreuves professionnelles du cap boulanger définies par le référentiel d'examen : - approvisionnement et gestion des stocks, - fabrication de la viennoiserie et boulangerie, - commercialisation et (...)
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