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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)

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Programme :- enseignements technologiques et professionnels : stockage et utilisation des matières premières, techniques de fabrication (pâtes et crèmes de base, cuisson), sauces et décors des entremets et desserts (...)

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Enseignement général :- français - histoire/géographie- mathématiques / sciences physiques- langue vivante : anglais- Éducation physique et sportiveenseignement professionnel :- travaux pratiques- technologie- sciences (...)

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Approvisionnement et gestion de stocks de la pâtisserie sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements fabrication de pâtisseries arts appliqués prévention santé et (...)

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Domaines professionnels : travaux pratiques. sciences appliquées. connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social. communication. prévention santé environnement. sauvetage secourisme (...)

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Travaux pratiques : maîtrise des équipements, fabrication de pains, boulangerie fine type viennoiserie, pâtisserie, technologie, sécurité, hygiène, maths, décoration, diététique

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