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1. aspect pratique - expert (18 h) utilisation de farines fortes méthodes d'empâtement indirect (poolish) autolyse empâtement au levain mère empâtement avec mélange de farine (soja, semoule) al taglio : empâtement à la (...)
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Le btsa sta comprend une période en centre de 1500 heures de formation (43 semaines) qui permet l'acquisition de :- connaissances générales : accompagnement au projet professionnel (80h), communication (120h), anglais (...)
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Présentation de la méthode h.a.c.c.p - vocabulaire, textes, décrets, arrêtés, «le paquet hygiène» - relation/ causes, dangers, risques. les 5 m - les sept principes fondamentaux de la méthode h.a.c.c.p - développement des 7 (...)
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Les cours théoriques sont dispensés par :- une équipe de professeurs de l'education nationale pour les matières générales :- mathématiques- sciences physiques-mécanique / dessin industriel- technologie- economie et gestion- (...)
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Les enseignements de première année sont communs à toutes les options. en plus des enseignements généraux (langues vivantes ...) la formation comporte des enseignements professionnels. - prestations et services (16 (...)
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