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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)

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Valoriser son espace de vente 5 jours de 9h à 12h et de 13h à 18h lundi de 9h à 12h et de 13h à 18h l'identité -son rôle -identification -les outils -mobilier -principes de base -eclairage et finitions -exercices et (...)

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Préparer l'interview : - les différents types d'interlocuteurs et d'invités : l'habitué, l'occasionnel, l'expert, le témoin... - choisir le bon interlocuteur et définir un angle. - se documenter et s'informer. - regrouper (...)

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Domaines professionnels définition du produit ou de la prestation : - définition de la réalisation technique - obtention des formes - solutions technologiques liées aux matériaux, aux processus, aux produits connaissance (...)

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Les techniques de service du repas. la mise en place de la salle. le mobilier et sa disposition. la présentation de la table (décoration, linge de table..). la mise en place des couverts. la mise en place des consoles (...)

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