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"Boulanger-/-Boulangère"
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Boulanger-/-Boulangère (855)
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Fabrication• technologie• sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements• connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique, économique et social• gestion / comptabilité / techniques (...)


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Production• matière première / equipement• sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements• prévention / santé / environnement• connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique, économique et (...)


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Référentiel des enseignements professionnels du cap (pour les personnes déjà titulaire d' un diplôme de niveau 5) et référentiel des enseignements généraux pour les candidats n'ayant aucun (...)


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L'enseignement technologique et professionnel concerne : - la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) (...)


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Travaux pratiques ; approvisionnement, méthodes de fabrication, les pâtes levées, les feuilletées, les différents pains, les viennoiseries, - technologie appliquée ; les produits de base, les produits secondaires, les (...)


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