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Techniques professionnelles : réalisation de techniques de cuissons, de préparations culinaires de base (fonds, sauces, appareils,etc.) et de pâtisseries (pâtes, crêmes,etc.). technologie appliquée : l'élève effectue des (...)

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La formation scientifique assurée au sein de ce master utilise la physiologie de l'exercice et la biomécanique du mouvement pour : - préciser les mécanismes intimes à l'origine du mouvement, - étudier les interactions (...)

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