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01. mettre en oeuvre l'activité d'un établissement de restauration collective 02. gérer un établissement de restauration collective.
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• français• mathématiques• histoire géographie• arts appliqués• education physique et• sportive• langues vivantes 1 et 2• prévention / santé / environnement• technologie• sciences appliquées• pratique professionnelle• dossier (...)
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Aliments et risques pour le consommateur dangers microbiens microbiologie des aliments moyens de maitrise des dangers autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques - fondamentaux de la rÉglementation (...)
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Enseignement professionnel uniquement :- approvisionnement et stockage, - mise en place, entretien des locaux et du matériel, - accueil et prise de commande,- commercialisation et conseil, - facturation, (...)
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Module 1 : la mise en place module 2 : le service des boissons module 3 : les techniques de service module 4 : les produits du bar module 5 : la gestion des stocks module 6 : la facturation module 7 : la (...)
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Tourisme - accueil d'un client, d'un groupe - demande d'informations - présentation d'un produit : le voyage (transport, locations), l'hôtel (chambres, équipements, installations) restauration (repas), le site (...)
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Piloter une equipe pour garantir la qualite de service d'un etablissement de tourisme – hotellerie – restauration •participer au recrutement des membres de son équipe - planifier et superviser l'activité - animer son (...)
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