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"Restaurateur-/-Restauratrice-(restaurant)"
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Restaurateur-/-Restauratrice-(restaurant) (7707)
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Le cqp est composé de 6 modules déclinés en compétences : - réception et approvisionnement des produits- préparation culinaire- tenue d'un buffet- mise en place de la salle- opération de caisse- (...)


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Accueil evaluation bilan - formalisation des objectifs à atteindre evaluation - bilan action - 2 h technologie - connaissances techniques nécessaires à la réalisation de crêpes et galettes ou pizzas ou plateaux et (...)


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Entretien technique avec analyse des pratiques professionnelles. evaluation des besoins de formation complémentaires le cas échéant. - présentation du mode de déroulement de l'examen: mise en situation pratique et (...)


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Les dangers microbiens et les risques pour le consommateur - le respect de la réglementation du paquet hygiène - la conformité aux contrôles et les bonnes pratiques d'hygiène - la gestion du plan de maitrise sanitaire et (...)


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Apprentissage des techniques de base. - préparer en assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts. - accueillir les clients. - approvisionner et distribuer en restauration self-service. - réaliser le lavage à la main (...)


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Service en salle. - préparation des plats. - utilisation du matériel de nettoyage. - principes de la démarche haccp.


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Module découverte du métier, acquisition des connaissances générales et apprentissage des techniques de base m1 - réaliser les travaux préalables au service m2 - gérer l'accueil, conseiller la clientèle et prendre les (...)


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