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La plupart des élèves s'inscrivent après un cap de pâtissier et se forment en un an. programme : - l'histoire et les pays producteurs de cacao : repérage des zones de production, principales variétés de cacao et leurs (...)

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Formation professionnelle : approvisionnement et stockage des denrées dans l'environnement professionnel de la pâtisserie, organisation de son poste de travail, travaux pratiques et d'application en pâtisserie, (...)

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