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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)

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Approvisionnement et stockage : prévoir la liste des produits nécessaires aux réalisations, réceptionner et stocker les denrées. -organisation : organiser son travail en tenant compte des impératifs de production (...)

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