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Techniques professionnelles : réalisation de techniques de cuissons, de préparations culinaires de base (fonds, sauces, appareils,etc.) et de pâtisseries (pâtes, crêmes,etc.). technologie appliquée : l'élève effectue des (...)

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Enseignement professionnel : production culinaire ; technologie professionnelle sciences appliquées à la restauration ; connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social enseignement (...)

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Les contenus suivants seront abordés : - un enseignement général permettant de consolider la maîtrise des savoirs premiers et du socle de connaissances et de compétences. il s'agira d'élargir aussi vers d'autres domaines (...)

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Enseignements professionnels : approvisionnement et organisation de la production culinaire commercialisation et distribution de la production culinaire produits culinaires hygiène alimentaire technologie sciences (...)

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