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Pratique et technologie professionnelles, sciences appliquées à la profession, connaissance de l'entreprise, vie sociale et professionnelle et initiation aux nouvelles technologies de l'information et de la (...)

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Techniques professionnelles :tp de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement. technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit (...)

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Techniques professionnelles : réalisation de techniques de cuissons, de préparations culinaires de base (fonds, sauces, appareils,etc.) et de pâtisseries (pâtes, crêmes,etc.). technologie appliquée : l'élève effectue des (...)

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Définir les règles d'hygiène -corporelle -liées aux aliments -liées aux ustensiles -liées aux appareils de conservationles techniques culinaires de base -les techniques simples de cuisson à l'eau, à la vapeur, au four, (...)

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Domaines professionnels : travaux pratiques de cuisine, techniques de base, technologie de cuisine et organisation, sciences appliquées, hygiène, haccp, prévention santé environnement, connaissance de l'entreprise. (...)

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