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"Directeur-/-Directrice-de-restaurant"
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Directeur-/-Directrice-de-restaurant (9050)
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Enseignement général : expression française, mathématiques, sciences physiques, anglais, histoire, géographie, prévention santé environnement. enseignement professionnel : - sciences de l'alimentation, - microbiologie (...)


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Enseignement général : français, langue vivante, gestion, législation. enseignement professionnel : Éducation artistique, dessin appliqué, pratique professionnelle : - conception et réalisation des desserts, dressage des (...)


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Anglais : 44 h. arts appliqués : 22 h. connaissance du milieu professionnel : 44 h. français - histoire géographie : 66 h. mathématiques sciences : 50 h. pratiques professionnelles : 53 h. prévention santé environnement (...)


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Entretien et mise en place du matériel nécessaire à la production, conception: réalisation et service des entremets salés et sucrés et des desserts, suivi des commandes, approvisionnement du poste de travail, contrôle de (...)


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Domaines professionnels : connaissance de l'entreprise et de son environnement Économique, juridique et social. travaux pratiques de cuisine et restaurant technologie professionnelle sciences appliquées à (...)


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Modules :ug 1. expression françaiseug 2. mathématiques - sciences-physiquesug 3. vie sociale et professionnelleug 4. education physique et sportiveup 1. production de préparations froides et de préparations chaudesup 2. (...)


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En dehors des formations d'enseignement général, l'enseignement technologique et professionnel apporte des connaissances sur : technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une équipe, la (...)


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Période d'intégration : accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation. -module 1. (...)


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