Résultats de la recherche - Orientation pour tous

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Module 1 : les implantations .- généralités.- les différents types de restauration .- les différents types de production.- les locaux et zonages- adéquation équipements/conceptmodule 2 : le sous vide .-qu'est-ce que le (...)

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Les differents postes- - la fonctionnalite de la cuisine- - le stockage- - les differentes etapes du service- - s'adapter aux changements

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Connaissance des produits de base. rappels sur les conditions de réalisation et le calcul des coûts matière. réflexion et innovation autour des acquis, la méthodologie de la créativité. mise en place et réalisation de (...)

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Développer son offre en cuisine santé en proposant des menus sans gluten de l'entrée au dessert pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten. - connaitre les différentes techniques pour les mettre en valeur - (...)

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I les produits travail des différents produits nobles, faire un choix de produits au gré du marché afin d'élaborer un menu ii connaissance et respect des produits et des saveurs - toute la diversité des produits du (...)

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Développer connaissances et compétences autour de la mise en valeur des produits

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