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Domaines professionnels : connaissance de l'entreprise et de son environnement Économique, juridique et social. travaux pratiques de cuisine et restaurant technologie professionnelle sciences appliquées à (...)
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Enseignement général : français, histoire-géographie, mathématiques et sciences, prévention santé environnement.enseignement professionnel :-technologie et travaux pratiques-sciences appliquées-connaissance de l'entreprise (...)
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Ccp – realiser les travaux prealables au service en restauration• nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes.. mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.. mettre (...)
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Cette certification est composée de : - ccp 1. préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » - ccp 2. réaliser des grillades et remettre en température des préparations (...)
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Module 1. réaliser les travaux préalables au service en restauration : réaliser le nettoyage et l'entretien du bar, de la salle de restauration et des annexes en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité - effectuer (...)
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01. pratique professionnelle et dessin appliqué 02. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s) 03. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication
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Aliments et risques pour le consommateur. introduction des notions de danger et de risque. les dangers microbiens. les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques . les fondamentaux de la réglementation (...)
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La formation s'organise en quatre unités : unité i - la réception et le service : la législation et la réglementation. la tenue vestimentaire du serveur et sa prestance. les différents services et leurs règles. les (...)
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- connaître l'industrie hôtelière et les différents type de restauration - réaliser les travaux préalables aux service de restauration - gérer l'accueil, conseiller les clients et prendre une commande - réaliser le service (...)
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Outre les connaissances générales communes à tous les cap : technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une équipe, la répartition des tâches, l'utilisation des locaux. les arts de la table, (...)
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