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"Directeur-/-Directrice-de-restaurant"
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Directeur-/-Directrice-de-restaurant (9050)
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Module 1 : -préparer en assemblage des hors d'oeuvre et des desserts -transformer des matières premières à partir de toutes les gammes de produits pour réaliser l'assemblage et le dressage de préparations culinaires. (...)


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Enseignements généraux : - français (méthodologie et préparation au dossier de synthèse de pratiques professionnelles - dspp). - bureautique. enseignements professionnels : ccp1 : préparer en assemblage des hors d'oeuvre (...)


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Réaliser les travaux préalables au service en restauration - accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais - réaliser le service en restauration - sst - module de sensibilisation aux (...)


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Pratique professionnelle : - organisation, production, dressage/présentation - approvisionnement / stockage / entretien technologie professionnelle : - hygiène / haccp - dessin appliqué - sciences appliquées - anglais (...)


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Travaux pratiques et technologies professionnelles en restauration de collectivité. microbiologie - hygiène - haccp - sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements - vie sociale et professionnelle - (...)


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