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Les fondamentaux de la sécurité alimentaire : définition, article du règlement ce 178/2002, constats, les crises alimentaires, le contexte alimentaire. hygiène & règlementation : les règlements européens : le paquet (...)

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Les dangers microbiens : – le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) – les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ; les dangers microbiologiques dans (...)

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Identifier les grands principes de la réglementation (définition) -analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène -mettre en œuvre les principes d'hygiène -les aliments et les risques pour les consommateurs -les (...)

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Programme hygiène - sécuritéthéorieles grands principes de la prévention des risques au travail législationle code du travail et l'application des textes réglementaires (décrets du 20 /02 /92, 14 /11/ 88)la responsabilité (...)

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Exposés, supports, jeux pédagogiques. expérimentation de développement microbien. simulations et études de cas. approche du monde microbien , bactéries recherchées en analyses microbiologiques alimentaires , réglementation (...)

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Niveau 1 - déclarations, agréments, notions de responsabilité, hygiène des denrées, traçabilité, traitement des non conformités, actions correctives, contrôles officiels, grilles contrôles, organismes de contrôles, dangers (...)

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La connaissance du contexte social et lÉgislatif - les principes généraux de la prévention (code du travail) - le fonctionnement du système de déclaration / réparation - les risques professionnels et la fonction prévention (...)

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