Résultats de la recherche - Orientation pour tous

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Introduction haccp - univers et historique normatif - intérêt de la démarche les bonnes pratiques d'hygiène : contamination et prolifération - intoxication alimentaire - maîtrise des risques. cas (...)

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· les principes de l'analyse des risques· la maîtrise des dangers, les auto-contrôles· connaissance et activation des septs phases de la démarche: - analyser les risques, - déterminer les points critiques (ccp), - définir (...)

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Le contexte réglementaire - concurrence, loyauté de l'information aux consommateurs - la gestion des déchets et la lutte contre les nuisibles - le monde microbien - l'hygiène alimentaire : sources de contamination et (...)

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Aliments et risques pour le consommateur - dangers microbiens - microbiologie des aliments : monde microbien, classement en utiles et nuisibles, conditions de multiplication, de survie et de destruction, répartition (...)

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