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Aliments et risques pour le consommateur - dangers microbiens - microbiologie des aliments : monde microbien, classement en utiles et nuisibles, conditions de multiplication, de survie et de destruction, répartition (...)

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Identifier les grands principes de la réglementation (définition) -analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène -mettre en œuvre les principes d'hygiène -les aliments et les risques pour les consommateurs -les (...)

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1. aliments et risques pour le consommateur les dangers microbiensles autres dangers potentiels2. les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationalenotion de déclaration, d'agrément ...l'hygiène des (...)

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