Résultats de la recherche - Orientation pour tous

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Referentiel de capacites identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale identifier et répartir les responsabilités des opérateurs connaître les obligations de résultat (...)

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Appliquer les techniques des préparations de base à partir de l'utilisation du siphon, de texturants mettre en place une carte de desserts adaptée à la restauration bistronomique apporter une valeur ajoutée aux (...)

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Appliquer les techniques des préparations de base à partir de l'utilisation du siphon, de texturants mettre en place une carte de desserts adaptée à la restauration bistronomique apporter une valeur ajoutée aux (...)

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Présentation et usage des produits, les différentes couvertures, leurs compositions, utilisation de la pâte de pralin, des alcools et parfums, découverte des différents composants connaître et maîtriser les températures (...)

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