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Le rappel de lhygiène : la déclinaison de la contamination/multiplication la différence pathogènes/altération les transporteurs (air, eau, matière, terre, homme) la maîtrise des 5m le facteur température, multiplication, (...)
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Ccp 1 : préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts ccp 2 : réaliser des grillades et des sautés minute et remettre en température des préparations culinaires Élaborées à l'avance ccp 3 : réaliser le lavage de (...)
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Les principes du marketing communication et management contrôle et gestion d'entreprise connaissance de l'environnement touristique Œnologie culture professionnelle gastronomique législation en matière de sécurité, (...)
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Formation en 2 modules qualifiants débouchant sur les certificats de compétences professionnelles (ccp) m1. poser des ouvrages de menuiseries intérieures : pose de portes intérieures, de cloisons en plaques de plâtre (...)
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Ouvrier spécialisé en productions légumières module 1 : mise en place de la culture (90h) module 2 : entretien et surveillance (90h) module 3 : récolte manuelle (90h) polyvalence en hôtellerie-restauration module 1 : (...)
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La certification se compose de 10 modules (accueil - réception - étage - cuisine - service en salle - gestion financière - organisation et gestion administrative - encadrement - animation et commercialisation - (...)
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Cette certification est composée de : - ccp 1. préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » - ccp 2. réaliser des grillades et remettre en température des préparations (...)
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