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Rôle du responsable de cuisine - définition : fonctions et responsabilités, - moyens à disposition. hygiène - rappel des textes législatifs, - Étude de cas, - la marche en avant dans l'espace et/ou le temps. les systèmes (...)
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1. les principales techniques et zones de pêche : - connaissance des espèces et de la filière marée, 2. les éléments de contrôles relatifs à l'hygiène et à l'haccp : - principes haccp appliquée au rayon poissonnerie, - (...)
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Information diagnostic personnalisé : état des lieux du parcours, des besoins (identification du potentiel, des freins périphériques et des axes prioritaires à consolider) fabrique de compétences et levée des freins : (...)
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Analyser un document technique (plans, instructions, modes opératoires, ...) - connaître les technologies associées aux process de production, - appréhender le fonctionnement des lignes de production, - préparer, régler (...)
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Enseignements professionnels en pratique : fabrication de la pâte boulage mise en forme de disques elaboration des garnitures gestion de la cuisson enseignements professionnels théoriques : le matériel et les (...)
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Terminologie et vocabulaire de la structure et des éléments de levages etude des élingues et liaisons de la chaine de levage utilisation des moteurs etude et méthodologie d'assemblage des éléments des différents types de (...)
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Ce stage a pour objet de vous faire découvrir les modalités d'une expérimentation et d'une construction créative en utilisant des matières plastiques (pvc, plexiglas…) associées à des matériaux souples comme du cuir, des (...)
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Présentation générale : qu'il soit en métal, bois, céramique, plastique, tout objet, dont le bijou, est d'abord appréhendé du regard par sa forme puis sa surface, sa peau. pour enrichir vos possibilités de création, vous (...)
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Modules d'enseignements généraux : - français, histoire, géographie - mathématiques, sciences physiques - langue vivante : anglais - arts appliqués, culture artistique - education physique et sportive modules (...)
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Modules d'enseignements généraux : - mathématiques - remise à niveau modules d'enseignements professionnels : - enseignement professionnel en atelier et technologique : - mise en oeuvre d'un tour ou fraiseuse à commande (...)
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