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Cours pratiques •composition et fabrication des différentes confitures : gelées, marmelades, chutneys, compotes… •les spécialités de l'École des chefs : caramels, caramelades, spiritueuses, •acquisition technique et (...)

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Présentation générale de l'impression 3d - les différents procédés - les imprimantes 3d - les matériaux imprimés - utilisation et limites logiciel cao (solidworks, catia v5 ou inventor) - création du modèle en volumique - (...)

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Partie théorique : 10 heures - les céréales, - les farines, - la levure sèche active, désactivée, fraîche, - l'eau, - le sel, - les graisses et les huiles, - le malt, - la fermentation, - la maturation, - le froid et son (...)

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Phase 1 / Évaluation prÉalable• détermination * du niveau d'anglais des stagiaires.* des besoins en anglais textile et opérationnel des stagiaires selon les profils et spécificités des postes et des types d'échanges (...)

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Renseigner le client sur la composition des produits et enregistrer la commande - effectuer les opérations d'encaissement - remettre la commande au client (service à l'assiette, emballages à emporter, plateaux …), (...)

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Formation professionnelle• décoder des documents à caractères professionnels et les exploiter• schématiser tout ou partie d'une installation• vérifier l'exécution du travail à réaliser en fonction des réseaux existants, (...)

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Après une formation, la délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes 1) composante production : sur la base d'une production de chocolaterie, confiserie, le candidat devra (...)

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•les points clés de la réglementation et les responsabilités en matière de sécurité alimentaire•les risques et les sources possibles de contamination :oles différents types de risques : physiques, chimiques et microbiensole (...)

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Contenu pédagogiquejour 1 : hygiène et sécurité des aliments : comprendre la méthode d'analyse des risques : haccp-quelques définitions : sécurité produit, qualité…-les dangers et le risque alimentaireles différents types de (...)

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