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L'enseignement portera alternativement sur des sujets longs et courts. les sujets longs - ils se déroulent sur 4 ou 5 séances. la première séance est la prise en main du sujet, croquis à l'appui. les techniques utilisées (...)
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Enseignement technique et professionnel - approvisionnementet organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière (...)
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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)
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