Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d’hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis de cuisine puis chef de cuisine).
Description, programmation
Domaine professionnel :
- connaître les produits alimentaires
- gérer l’approvisionnement et le stockage
- savoir réaliser des préparations culinaires chaudes ou froides
- maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température
- dresser et valoriser les préparations
- élaborer un menu
- organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation
Domaine général : - maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles
Mise en situation professionnelle (période en entreprise).
Validation et sanction
CAP cuisine
Type de formation
Certification
Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)
Métiers visés
Durée, rythme, financement
Modalités de l'alternance -
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis Entretien de motivation Certificat médical attestant de l'aptitude à exercer les métiers de la cuisine
Inscription
Contact renseignement Madame Annabelle GRETA DE GRENOBLE - Service Hôtellerie-Restauratio
Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 246879 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 01/09/2020
Adresse d'inscription
Greta de Grenoble
27 rue Anatole France 38030 Grenoble