Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d'entreprise - Monte ton coffee shop

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Appréhender toutes les étapes indispensables à la création d’un business autour du café de spécialité :

Modéliser et chiffrer l’ouverture d’un business autour du café de spécialité
Comprendre le produit café, le métier de barista et de restaurateur
Établir des objectifs concrets en vue de l’ouverture opérationnelle

Description, programmation

1. Définir votre concept :

Les tendances des lieux dédiées au café de spécialité
Les produits et concepts successful
Les problématiques et les clés du succès

2. Comprendre l’univers et les étapes de transformation du café de spécialité :

Les spécificités du café de spécialité
Ethique / Histoire / Sourcing
Argumentaire commercial

3. Du grain à la tasse :

Technique de torréfaction utilisée chez l’Arbre à café
Utilisation du matériel sous l’angle du Barista
Méthodes d’extraction idéal
Les 4 variables : Température / Granulométrie / Quantité

4. Assimiler le déroulé d’une journée de travail dans un COFFEE SHOP :

Mise en place du poste de travail
Réglage des machines
Réalité du terrain
Pilotage du lieu

5. Perfectionner votre BP en y intégrant les spécificités du COFFEE SHOP :

Postes de coût / Matière première / Main d’oeuvre
Analyse personnalisée : Rentabilité / Viabilité du concept

6. Appréhender l’ensemble de votre offre :

Que proposer à manger, et comment le produire
Le lieu : en faire un outil de travail efficace

7. Etablir un plan de communication performant :

Le positionnement / Les valeurs / La marque
Les supports de communication
Les réseaux sociaux
La valorisation du savoir faire du café d’exception

8. Préparer son lancement :

Pitch final & méthodologie de définition de vos objectifs (OKR)
Savoir synthétiser votre projet pour convaincre (Executive Summary)
Préparer et planifier les étapes en vue d’une ouverture opérationnelle

Validation et sanction

Attestation d’acquis ou de compétences ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Création d’entreprise

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Métiers visés

G1401 :

G1801 :

G1802 :

Durée, rythme, financement

Durée 32 heures en centre
Durée indicative : 3 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 32 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Posséder une esquisse de son projet: Être en mesure de nous transmettre en amont du parcours, une ébauche de son B&P (tableur à compléter, transmise avant la formation) + une présentation visuelle de son concept sur 3 slides.