Agent de restauration - Aide cuisinier

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Source : Carif Réunion

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Insertion professionnelle et sociale, soit en emploi ou en poursuite de formation

Description, programmation

Formation pré-qualifiante de 10 mois.

L’agent de restauration ou l’aide cuisinier est sous la responsabilité d’un chef d’équipe (chef de cuisine ou cuisinier). Il travaille indifféremment en restauration commerciale (cafétéria, restaurant à thème...) ou sociale (hôpitaux, restaurant scolaire...). Il assure la fonction d’aide en cuisine, la distribution, le service des grillades, la plonge ainsi que l’entretien des locaux de restauration.
L’agent de restauration ou l’aide cuisinier mène à bien des activités qui nécessitent de la pluri-compétence, soit en cuisine, soit en linéaire ou en salle dans un self-service
programme :

Évaluer les acquis
La diététique et les quatres sens
La gestion
Le langage professionnel
Le matériel
Le métier de cuisinier
Les produits alimentaires
Les Techniques de Base Culinaire (TBC)
Les Techniques de Base en Patîsserie (TBP)
L’hygiène
Plateau pédagogique SST
Présentation de la formation et du métier
Stage externalisé HACCP
Travaux pratiques
UC7 - Education physique utilitaire et professionnelle
UC7 : Hygiène et sécurité CAPA

Validation et sanction

Certificat de sauveteur secouriste du travail (CSST)
Attestation de formation professionnelle (AFP) et Attestation de formation citoyenne (AFC)
Certificat de formation générale (CFG si pas de diplôme équivalent)
Certificat d’aptitude personnelle à l’insertion (CAPI) -
Formation Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) -
Initiation pizzaïolo -
Certificat de Prévention des Risques liés à l’Activité Physique - Industrie Bâtiment Commerce -
possibilité de passer le permis B -

Type de formation

Professionnalisation

Niveau de sortie niveau V bis (préqualification)

Métiers visés

G1602 :

G1603 :

G1803 :

Durée, rythme, financement

Modalités de l'alternance En centre de formation;En entreprise

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis Entretien préalable Être de nationalité française Avoir effectué la journée défense et citoyenneté Être apte physiquement