Barman cocktail à AJACCIO
Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
?Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar
?Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
?Appliquer les techniques de vente et d’animation propres au bar
?Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
?Maitriser les techniques pour réaliser les grands classiques de cocktails et élaborer des cocktails créatifs à base de produits du terroir
Description, programmation
Environnement professionnel du bar
?Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
?Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
?Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
?L’office du bar , la mise en place
?Les méthodes de travail
Réalisation de cocktails
?Connaissance des produits classiques et du terroir
?Les fiches techniques de réalisation de cocktails
?Principes de réalisation des cocktails
?Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange ?
?Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
?Création de carte des boissons
?Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
?Les produits d’accompagnement associés
?Pratique : réalisation de cocktails classiques
Communication commerciale
?Techniques de vente et approche du client
?Animation du bar
Les bases de la réglementation relative au bar
?Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
?Réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
Les principes de précaution
Validation et sanction
Professionnalisation (sans certification RNCP)
Attestation de suivi de formation
Type de formation
Professionnalisation
Niveau de sortie sans niveau spécifique
Métiers visés
Durée, rythme, financement
Durée
21 heures en centre
Durée indicative : 21 Heures
Modalités de l'alternance -
Conventionnement Oui
Conditions d'accès
Niveau d'entrée sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis Pour pouvoir suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.
Inscription
Contact renseignement Agence AFPA 2A
Téléphone 0642959074
Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 240302 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 01/02/2022
Adresse d'inscription
AFPA 2A
Le Yolanda Plaine de Peri 20167 Sarrola-Carcopino
Lieu de formation
Organisme de formation responsable
AFPA EPIC Région Corse
Adresse
Plaine de Péri 20167 Sarrola-Carcopino
Téléphone
Site web
http://www.corse.afpa.fr/