BTS diététique progressif U5.2 Mise en oeuvre d'activités technologiques d'alimentation - Par correspondance

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

• Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire
• Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires
• Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité
• Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis
• Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l’environnement socio-professionnel du sujet
• Adapter l’alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
• Concevoir et rédiger un questionnaire d’enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives
• Exploiter les résultats en vue des finalités de l’enquête
• Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations
• Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d’étiquetage )
• Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires
• Rédiger un article, une note d’information, concevoir une affiche
• Rédiger un rapport
• Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché
• Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité
• Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget
• Participer dans le cadre alimentaire à l’élaboration d’un compte d’exploitation prévisionnel ou d’un budget
• Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits
• Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel
• Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise
• Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée
• Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux
• Porter une appréciation critique sur l’hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires
• Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine
• Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l’adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers
• Organiser et contrôler la distribution des repas dans l’ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires
• Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition

Description, programmation

• Espace numérique de travail personnalisé
• Progression pédagogique hebdomadaire
• Manuels de cours et exercices version papier pour une facilité d’apprentissage
• Toutes les techniques de cuisine en vidéo
• 3 cours en visioconférence (version vie et enregistrée)
• Accès au forum d’échanges avec professeurs et étudiants
• Quiz, QCM et autres activités en ligne
• 3 BTS blancs avec corrections personnalisées et corrections types

Validation et sanction

BTS diététique

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau III (BTS, DUT)

Métiers visés

J1402 :

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Durée, rythme, financement

Durée 200 heures en centre
Durée indicative : La durée de travail peut être modulée selon la formation et l'expérience professionnelle du(de la) candidat(e).

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Avoir validé ou être en cours de validation des unités U1.2 "Aliments et nutrition " et U2 "Bases physiopathologiques de la diététique" du BTS Diététique

Inscription

Contact renseignement Madame Lauriane EIRL FORMEA SANTE

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 332305 - Validité du 24/03/2021 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 04/10/2021

Adresse d'inscription
FROMONOT LAURIANE CHRYSTELE MARINE
CHATEAU DE BONNET 36120 Ardentes

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable