BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Assumer la responsabilité d’un service de restauration.
Fidéliser et développer la clientèle.
Maîtriser les méthodes commerciales, de marketing et de gestion financière d’un restaurant.
Connaître les techniques d’implantation et d’aménagement de salle et le traitement des différents types de clientèle.
Gérer l’achat, la réception et le stockage des marchandises ainsi que la définition des postes de travail.

Description, programmation

Domaine d’activités 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration (appliquée à l’option)- Activités adaptées à la production du service restaurant ou du service bar
Domaine d’activités 2 : Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Domaine d’activités 3 : Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
Domaine d’activités 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Domaine d’activités 5 : Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Blocs de compétences générales : Culture Générale et expression
Blocs de compétences générales : Communiquer à l’écrit à l’oral en langues étrangères.

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d’unité de restauration ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau III (BTS, DUT)

Métiers visés

G1402 :

G1703 :

Durée, rythme, financement

Durée 1400 heures en centre, 1814 heures en entreprise
Durée indicative : 1027 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 1780 h - Entreprise : 3041 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Conditions spécifiques et prérequis Moins de 26 ans ayant un BAC PRO, un BAC général ou technologique issu de la spécialité ou venant d'une section mise à niveau.