BTS Management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire d’un BTS MHR intervient dansle secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pourproduire des services et encadrer les équipes. Après une ou plusieurs expériences professionnellesréussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaineou de prendre plus de responsabilités dans son organisation. Les compétences à acquérir peuvent s’ordonner autour de 5 pôles d’activités dont le premier est le principal :

Production de services en hôtellerie restauration.
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client.
Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration.
Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration.
Entrepreneuriat en hôtellerie restauration. Après une première année commune, l’optionA « management d’unité de restauration » forme aux méthodes commerciales et marketinget à la gestion financière d’un établissement. Le diplômé est formé aux différentestechniques de restauration, à la gestion des achats, de la réception et du stockagedes marchandises.

Description, programmation

Enseignements généraux :

Communication et expression française
Langue vivante étrangère 1
Langue vivante étrangère 2Enseignements d’économie et gestion hôtelière :

Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière
Conduite du projet entrepreneurial
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des servicesEnseignements d’hôtellerie restauration :
Sciences en hôtellerie restauration
Ingénierie en hôtellerie restauration
Sommellerie et techniques de bar
Sciences et technologie culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies de services en hébergementEnseignements facultatifs :

Langue vivante étrangère 3

Validation et sanction

BTS Management en hôtellerie - restauration option A : management d’unité de restauration

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau III (BTS, DUT)

Métiers visés

G1402 :

G1703 :

Durée, rythme, financement

Durée 1350 heures en centre, 2290 heures en entreprise
Durée indicative : 2 années

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Conditions spécifiques et prérequis Baccalauréat professionnel (Commercialisation et services en restauration)Baccalauréat technologique (Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration - STHR) Classe de mise à niveau hôtellerie - restauration

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionalisation