BTS Management en hôtellerie restauration - Option C Management des unités d'hébergement

Rechercher une formation

Source : Carif Provence-Alpes-Côte d’Azur

Partager sur :

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :
Conception et production de services en hôtellerie-restauration :

Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
Préparer des prestations de service attendues par le client
Organiser, réaliser et contrôler le service
Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures
Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)
Évaluer et analyser la production de services
Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée
Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients
Communiquer avec les autres services
Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services
Gérer l’information et sa diffusion
Mercatique des services en hôtellerie restauration :
Participer à la définition de la politique commerciale
Identifier et analyser les besoins des clients
Contribuer à la définition de la politique commerciale
Étudier et suivre l’évolution du marché
Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
Animer la politique commerciale de l’unité
Évaluer les résultats de la politique commerciale
Participer à l’élaboration de la politique tarifaire
Développer la relation client
Créer et animer la relation client
Fidéliser les clients
Management de la production de services en hôtellerie restauration :
Manager tout ou partie du service
Animer l’équipe de production de services
Motiver et fidéliser l’équipe de production de services
Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières
Gérer et animer l’équipe
Recruter du personnel de l’unité
Intégrer, évaluer et former le personnel de l’unité
Appliquer dans l’unité la règlementation sociale en vigueur
Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration :
Mettre en oeuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
Appliquer les directives de l’entreprise et des textes règlementaires
Participer au contrôle de gestion de l’entreprise
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performanc

Description, programmation

La formation s’articule autour de l’hébergement, la cuisine, les activités de service, la qualité sanitaire, l’hygiène des locaux, l’économie et le droit, la gestion et 2 langues vivantes. Enseignement général : culture générale et expression, anglais et langue vivante, gestion comptable, financière et fiscale, mercatique. Enseignement professionnel : hébergement et communication professionnelle, notions de génie culinaire, restauration et connaissance des boissons, ingénierie et maintenance, sciences appliquées.

Validation et sanction

Diplôme de l’Education nationale

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau III (BTS, DUT)

Métiers visés

G1401 :

G1402 :

G1703 :

Durée, rythme, financement

Durée 1350 heures en centre, 2380 heures en entreprise
Durée indicative : La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction des besoins et du profil.

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis Diplôme du baccalauréat (général, technologique, professionnel)Mise à niveau BTS Management en hôtellerie restaurationIl est conseillé d'avoir une réelle curiosité pour les métiers de l'hôtellerie restauration, d'avoir le sens des responsabilités et de savoir travailler en équipe.