BTS qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Dans une grande entreprise, le titulaire de ce BTS exerce les fonctions d’animateur des actions qualité. Dans une petite entreprise, il peut être le collaborateur direct du chef d’entreprise ou du responsable de fabrication ; il peut aussi être chargé du contrôle de conformité. Il assure à la fois la maîtrise et le suivi de la qualité à tous les niveaux de la production (approvisionnement, préparation, fabrication, répartition, conditionnement, emballage). Il vérifie le niveau de qualité des produits.
Ce technicien travaille essentiellement dans les industries alimentaires et les bio-industries, mais aussi dans l’industrie pharmaceutique et cosmétique.

Description, programmation

En plus des enseignements généraux (français, langue vivante, économie-gestion, mathématiques, sciences physique), la formation comporte des enseignements professionnels :

biochimie-biologie (6 h hebdomadaires en 1re année, 2 h hebdomadaires en 2e année) : ces matières sont indispensables pour comprendre la structure, les propriétés des aliments et des produits d’origine biologique :
o biochimie ;
o microbiologie ;
o toxicologie.
sciences des aliments (4 h hebdomadaires en 2e année) : étude des grands groupes d’aliments : lait, viandes, céréales, légumes, etc.

qualité (1 h hebdomadaire en 1re année, 4 h hebdomadaire en 2e année) :
o audit, échantillonnage, méthode de mesure ;
o méthode d’analyse, traitement des données ;
omise en place de l’assurance qualité, auto-contrôle.

informatique appliquée (2 h hebdomadaires en 1re année) :
o logiciels bureautiques ;
o outils informatiques associés à des appareils utilisés dans le domaine professionnel.

génie industriel (5 h hebdomadaires en 1re année, 7 h hebdomadaires en 2e année) : apprentissage des outils intervenant dans la qualité pour les domaines liés à la production : fabrication, emballage, hygiène des locaux et des installations...

techniques d’analyse (7 h hebdomadaires en 1re année, 8 h hebdomadaires en 2e année) :
o travaux pratiques sur les analyses automatiques ;
o techniques de dosage ;
o analyses sensorielles.

Sous statut scolaire, l’élève est en stage dans des entreprises agroalimentaires, pharmaceutiques ou cosmétiques pendant 12 semaines (réparties en deux périodes). Il effectue un stage ouvrier de 4 semaines en 1re année puis un stage de 8 semaines en 2e année portant sur la qualité.

Validation et sanction

BTS qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau III (BTS, DUT)